Voici Paulami Joshi

Optométriste. Marketeuse. Puis les épices l’ont emporté. Née à Calcutta et élevée aux quatre coins de l’Inde, notamment à Mumbai, Paulami a grandi au cœur de l’une des cultures culinaires les plus riches et vivantes au monde. En 2017, elle s’installe aux Pays-Bas et se met à faire ce qu’elle fait de mieux : la transmettre.

À travers son blog Spice Trip with Paulami, ses ateliers et ses livres de cuisine, elle bâtit une communauté autour d’une conviction simple : la cuisine indienne mérite d’être comprise, pas seulement commandée. Son premier livre, De Bijbel van de Indiase Keuken, un voyage de 500 pages à travers les régions culinaires de l’Inde, a été sélectionné deux fois pour le Gouden Kookboek.

Une de ses histoires préférées ? Les champignons. En Inde, ils sont souvent perçus comme un ingrédient sale, qui n’a pas sa place en cuisine. Paulami a remis cette idée en question en incluant une recette de champignons pensée spécialement pour un public néerlandais. C’est devenue l’une des recettes les plus appréciées du livre. Voilà Paulami : elle transforme les idées reçues en ce qu’il y a de plus mémorable dans l’assiette.