Collabs culinaires

Son amour pour la nourriture a commencé par une simple obsession : le riz. Enfant, sa famille la surnommait affectueusement « le monstre du riz » parce qu’elle ne pouvait s’empêcher d’en manger. Cette passion précoce a jeté les bases d’un parcours qui l’a menée à explorer la cuisine asiatique tout au long de sa vie.

Elle ne se contente pas de cuisiner : ses plats sont des histoires, riches en rencontres, en souvenirs et en profondeur culturelle. Ses recettes sont imprégnées de baharat, son mélange de sept épices préféré, et de sumac, une baie acidulée et citronnée dont elle ne peut se passer dans sa cuisine.

Il a commencé comme jeune migrant originaire d’une ancienne colonie néerlandaise, où il a découvert sa passion pour l’art de raconter des histoires à travers la cuisine aux Pays-Bas. Formé à la cuisine française classique, il est ensuite revenu à ses racines, célébrant les saveurs audacieuses et émouvantes de la cuisine hindoue du Suriname. Sa devise ? Cuisiner avec son âme, servir avec amour.

Un chef français renommé, connu pour son approche raffinée et sophistiquée de la cuisine française, avec une touche fusion surprenante. Fort de son expérience dans des restaurants étoilés au guide Michelin, il insuffle à chaque plat créativité et saveurs audacieuses.

Entrepreneur culinaire néerlandais, auteur et défenseur d’un meilleur système alimentaire, il est également cofondateur de Brandt & Levie, où il promeut la durabilité à travers la charcuterie artisanale.

Chef cuisinière, chroniqueuse gastronomique et autrice de livres de cuisine suédoise basée à Amsterdam, connue pour son intérêt particulier pour la cuisine à base d’ingrédients sains et naturels. Elle tient un blog très populaire, Nourish Atelier, possède un restaurant, Chez Nina, et a publié quatre livres de cuisine renommés.

Pour l’autrice du livre de cuisine « Mari’s Groentebijbel » et de nombreux autres titres très appréciés, les légumes sont tout ce qui compte. Pourquoi ? Parce qu’ils renferment tout l’univers des saveurs. Toutes les nuances gustatives – sucré, acide, salé ou amer – se trouvent déjà dans les légumes.

Né et élevé à Amsterdam, il est chef au RIJKS et au Wils (tous deux étoilés au guide Michelin) ainsi qu’à la Wils Bakery. Passionné par la terre néerlandaise, il s’est donné pour mission de développer une cuisine qui met en valeur les magnifiques produits des Pays-Bas.

S’il y a une chose qui caractérise Julius Jaspers, c’est bien la sauce. Pas quelques gouttes, pas une cuillerée. Mais des tonnes. Le genre qui lie tous les ingrédients d’un plat et donne tout son sens à l’assiette. Cuisinier autodidacte et auteur de 26 livres de cuisine, Julius a passé des décennies à prouver qu’un bon plat commence par de bonnes bases et se termine par une délicieuse sauce.

S’il y a une chose qui définit Glory Kabé, c’est bien son intention. Non seulement dans ce qu’elle cuisine, mais aussi dans ses motivations. Chef afro-végane et créatrice culinaire, Glory donne vie aux saveurs de la diaspora africaine à travers des plats à base de plantes émouvants, vibrants et profondément personnels.