Voici Joris Bijdendijk

Né et élevé à Amsterdam, il est chef au RIJKS et au Wils (tous deux étoilés au guide Michelin) ainsi qu’à la Wils Bakery. Passionné par la terre néerlandaise, il s’est donné pour mission de développer une cuisine qui met en valeur les magnifiques produits des Pays-Bas. Ses menus raffinés invitent les voyageurs avertis à découvrir les traditions néerlandaises et les ingrédients locaux au fil des saisons.
Joris Bijdendijk est l’un des fondateurs du mouvement Low Food, une fondation qui se consacre à la préservation de la culture alimentaire néerlandaise et de ses produits, ainsi qu’à la sensibilisation à la durabilité et à l’inclusion, des sujets brûlants dans un monde où la sécurité alimentaire et les systèmes alimentaires et agricoles durables sont des thèmes majeurs.