Voici Joris Bijdendijk

Né et élevé à Amsterdam, il est le chef du RIJKS et du Wils (tous deux étoilés au Michelin) ainsi que de la Wils Bakery. Passionné par le terroir néerlandais, sa mission est de développer une cuisine qui met en valeur les magnifiques produits des Plats-Pays. Ses menus sophistiqués vous invitent, en tant que voyageur averti, à explorer les traditions néerlandaises et les ingrédients locaux au fil des saisons. Joris Bijdendijk est l’un des fondateurs du mouvement Low Food, une fondation dédiée à la préservation de la culture alimentaire néerlandaise et de ses produits, ainsi qu’à la sensibilisation à la durabilité et à l’inclusion — des sujets brûlants dans un monde où la sécurité alimentaire et les systèmes alimentaires et agricoles durables sont des thématiques majeures.