La durabilité et la technologie au service de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Durabilité

5 mai 2023

Jerphaas de Groot

Le gaspillage alimentaire est un problème important dans le monde entier : environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée. Environ 14 % de la nourriture produite est perdue entre la récolte et la vente au détail, et 17 % de la production alimentaire mondiale est gaspillée chaque année. Le gaspillage alimentaire ne se traduit pas seulement par une perte monétaire, mais aussi par un gaspillage de ressources essentielles telles que l’eau, le sol et l’énergie.

Comment changer cela ?

Les Nations unies se sont fixé pour objectif de réduire de 50 % le gaspillage alimentaire mondial d’ici à 2030 dans le cadre des objectifs de développement durable, et les ministres de l’agriculture de l’Union européenne ont adopté cet objectif. Ils ont défini leur approche pour résoudre ce problème. Il est de notre responsabilité ultime, en tant que consommateurs et entreprises, de contribuer à la réduction des déchets alimentaires ; toutefois, les entreprises peuvent aider les consommateurs à atteindre cet objectif – et la technologie pourrait être un allié.

Prenez, par exemple, la société Too Good To Go, une entreprise dont la mission est claire : réduire le gaspillage alimentaire en redirigeant les excédents de nourriture vers les consommateurs au lieu de les jeter à la poubelle. Fondée en 2015, l’entreprise a créé une application (une place de marché) pour mettre en relation les consommateurs avec les établissements alimentaires locaux.

Il permet aux utilisateurs d’acheter à prix réduit des aliments invendus provenant de restaurants, de cafés et d’épiceries. Les utilisateurs peuvent parcourir les options alimentaires disponibles (en fonction de la géolocalisation) et acheter un « sac surprise » contenant divers articles excédentaires. L’application permet également aux établissements de télécharger en temps réel les produits alimentaires excédentaires, ce qui permet aux utilisateurs d’acheter la nourriture avant qu’elle ne soit gaspillée.

En tant que Join Program, nous visons le zéro déchet alimentaire dans le secteur de la restauration de bureau. Nous offrons à nos clients – tout comme Too Good To Go – la possibilité d’utiliser l’application Join Program: une application en ligne où les utilisateurs ont un aperçu de tous les plats proposés tout au long de la semaine, ce qui leur permet de commander leur plat préféré à l’avance. L’avantage est que cette méthode fournit des données sur les personnes qui participent au déjeuner, ce qui nous permet de ne produire que ce qui est nécessaire chaque jour.

Cependant, il faut que les employés changent de comportement pour que cela réussisse. Il faut rompre avec l’habitude de se rendre à un buffet et de voir ce qu’il y a dans son assiette ce jour-là et adopter un état d’esprit plus conscient, en choisissant son repas à l’avance. Chez Join Program, nous avons une approche plus globale : les nouveaux employés suivent le processus d’intégration pour découvrir l’entreprise, ce qui leur permet de comprendre notre travail. Nous tirons également parti du parcours numérique de notre application Join Program en racontant des anecdotes sur les aliments, la nutrition, les traditions et l’impact social et environnemental.

Dans l’ensemble, la technologie et les données peuvent réduire de manière significative le gaspillage alimentaire au niveau du consommateur et de la production. Des entreprises comme Too Good To Go et Join Program progressent de manière significative dans la résolution de ce problème critique en utilisant l’analyse de données et l’information en temps réel.

Prêt pour un changement ?

Si de plus en plus d’entreprises adoptent des approches similaires, nous pourrons observer une réduction considérable des déchets alimentaires générés au niveau mondial. Comment votre organisation utilise-t-elle la technologie pour atteindre des objectifs durables ? Nous serions ravis d’en savoir plus !