Food Curators: Off the Grid
Parfois, il suffit de sortir de la routine pour penser autrement. C’était un vendredi. Notre équipe Food Curation a laissé ses bureaux derrière elle pour partir vers une nouvelle aventure. Certains étaient là sur leur jour de congé, d’autres avaient simplement troqué leur journée habituelle contre quelque chose d’un peu différent. Peu importe : ils […]
Eileen’s Garden
Du jardin à l’assiette Cet été, nous sommes allés dans le jardin d’Eileen van den Hooven, notre cheffe-testeuse aux Pays-Bas, pour en rapporter la saison. Là où naît la saveur Eileen ne prévoyait pas de devenir jardinière. Installée à Zaandam, aux Pays-Bas, pendant la pandémie, elle a trouvé une maison avec un petit jardin et […]
De la cuisine test à votre assiette : l’histoire de Giulia
De la cuisine test à votre assiette : l’histoire de Giulia Chaque plat de votre menu a une histoire. Celle-ci parle de parmigiana d’aubergines aux céréales anciennes — une mémoire d’été, un super-aliment local allemand, et une food curator qui n’a rien laissé au hasard. Rencontrez Giulia Terni, food curator de Join Program en Allemagne.
Fenouil, trois façons de faire
Pleins feux sur la saison : Le fenouil Chez Join Program, l’été est synonyme d’une chose : des légumes éclatants qui occupent le devant de la scène, et en ce moment, le fenouil vole la vedette ! Savoureux et fabuleusement polyvalent, le fenouil n’est pas seulement l’un de nos légumes préférés – il est sur […]
Recette : Gâteau au fromage aux spéculoos
Fini les pepernoten, ce gâteau au fromage au spéculoos à base de plantes est le dessert ultime de Sinterklaas ! Il contient les mêmes saveurs chaudes et épicées que nous aimons dans les pepernoten, mais avec une touche crémeuse en plus. Le gâteau au fromage est déconstruit, ce qui lui confère une présentation unique et […]
L’hiver arrive dans votre assiette
L’hiver arrive. Mais ne vous inquiétez pas. Nous avons tout prévu ! Nous mettons de l’ambiance pour vos vacances et vos journées glaciales. Nos conservateurs ont préparé un tout nouveau menu au cours des deux derniers mois pour vous permettre de rester bien nourri, énergisé et incroyablement confortable tout au long de la journée. Quoi […]
Comment fonctionne le test de cuisson ?
Alors que la plupart d’entre nous ont profité du temps chaud de l’été, notre équipe de Food Curation a travaillé dur dans la cuisine d’essai du programme Join pour peaufiner le cycle des menus d’automne. Dans cette interview, les conservatrices Naomi et Tamara expliquent le processus de la cuisine d’essai. Qu’est-ce que le test culinaire […]
